Specificaties
| Druivenras(sen) | Chardonnay |
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bourgogne |
| Smaaktype | Medium bodied, aromatisch en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Producent | Château Fuissé |
| Land | Frankrijk |
Details
Bleke gele kleur met een groene tint. Door de kalkstenen bodem met grote kiezelstenen van Les Clos en de kalkbodem van Les Cras krijgt deze wijn een mineralig karakter en structuur. In de geur intense fruitige aroma’s van perzik, appel, citrusfruit en witte bloemen. Mooie balans tussen de zuurgraad en body. De frisheid wordt veroorzaakt door de vinificatie in roestvrij stalen tanks en de rijpheid door het lage rendement per hectare. Heerlijk als aperitief en bij oesters, salades, geitenkaas, schaaldieren, hors-d'oeuvre, sushi & sashimi.
smaakimpressie
Helder, strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, perzik, peer en wilde bloemen. In het smaakpalet o.a. citroen, gele appel en abrikoos. De afdronk is licht ziltig, mineralig, heeft een goede gemiddelde lengte en wordt begeleid door de juiste nerveuze zuren.
vinificatie
Eind september worden de druiven met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur lang rust krijgt om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuurgecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaatsvinden. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op schone rvs-tanks om de malolactische gisting te ondergaan en te rijpen op de ‘lie’. Na ongeveer 6 maanden wordt de wijn indien nodig geklaard, licht gefilterd en gebotteld. ‹›
