Lupeh is het broertje van tempeh maar op basis van lupine. Lupeh wordt gemaakt van zachtgekookte lupinebonen die gefermenteerd worden met een mensvriendelijke schimmel. De fermentatie bindt de bonen tot een vast blok en breekt de eiwitten in stukjes, wat de lupine nog verteerbaarder maakt.

Gebruikertips

Ten minste houdbaar tot op de verpakking vermelde datum mits gekoeld bewaard (min. 7°C).

Suggesties

Snijd de lupeh in dunne schijfjes, frituur ze goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met wat (grof) zout en serveer met een dipsaus. Of maak een marinade van shoyu, rijststroop, paprikapoeder, sesamolie en water. Leg de schijfjes lupeh in dit mengsel en bak in een voorverwarmde oven op 180° C tot alle vloeistof weg is.

Voedingswaarden per 100 GR

Energie: 604 KJ/144 Kcal. Vet: 4.8 gr waarvan verzadigde vetzuren 0.7 gr. Koolhydraten: 3.5 gr waarvan suiker 0 gr. Eiwitten: 17 gr. Zout: 0.1 gr.

Ingrediënten

gekookte LUPINEbonen*, appelazijn*, ferment: rhizopuscultuur

Aardnoten niet aanwezig Ei niet aanwezig Gluten niet aanwezig Lactose niet aanwezig Lupine aanwezig Mosterd niet aanwezig Noten niet aanwezig Schaaldieren niet aanwezig Selderij niet aanwezig Sesam niet aanwezig Soja niet aanwezig Vis niet aanwezig Weekdieren niet aanwezig Zwaveldioxide / sulfieten niet aanwezig