De Parmigiano Reggiano is een harde kaas, gemaakt volgens authentiek Italiaans recept. Bij het snijden brokkelt de kaas. De Parmigiano Reggiano heeft een DOP keurmerk, wat inhoudt dat de kaas een beschermde oorsprongs benaming geniet. De melk die gebruikt wordt voor de Parmigiano Reggiano moet afkomstig zijn van natuurlijk gevoede koeien uit de DOP regio, ook dient er ongepasteuriseerde melk gebruikt te worden en worden de eisen waar de kaasmakers aan moeten voldoen vastgelegd. Een kaas verlaat de makerij pas wanneer hij helemaal is goedgekeurd door de keurmeester, hierdoor heeft de kaas een constante kwaliteit. De Parmigiano Reggiano is erg lekker in combinatie met een krachtige rode wijn. Geraspt is hij erg lekker over de pasta of carpaccio.