Sterke goudgele kleur. In het begin neus van rijpe peer en grapefruit. Met een vleugje vanille en rook. Met een beetje lucht komen tropische aroma's als rijpe ananas, mango en passievrucht naar voren. In de mond nemen de tropische tonen de leiding. De perfect geïntegreerde aroma's van de delicate barrique dragen het fruit zonder op de voorgrond te treden. Het resultaat is een complex, droog spel van de individuele nuances waar bij elke slok reikhalzend naar wordt uitgekeken. Soms neemt het exotische het over, dan is er weer wat grapefruit en de volgende keer lichte karameltonen en honing. Gedragen door een romige zuurgraad die niet domineert, maar alleen accenten legt en vakkundig de mineraliteit van zijn oorsprong benadrukt. Bij het rijpen komen aroma's van gedroogd fruit zoals abrikozen naar voren - en het karamelaroma vindt een perfecte partner in de typische rijpingstonen van Riesling.
Door de sterke maar niet overheersende aroma's van het eikenhouten vat past de PUR goed bij truffelgerechten. Bijvoorbeeld een gekonfijt eitje met geschaafde truffel. Gerechten met rode biet, geroosterd of gegrild vlees met een bepaald geroosterd aroma.
De Klüsserather Brotherhood is een steile helling op het zuiden. De druiven voor de PUR komen uit de kernstukken. De late oogst en geconcentreerde bessen worden licht geperst en een paar uur bewaard. Na de daaropvolgende persing wordt sediment opengelaten. Een deel van de most wordt gefermenteerd in barriquevaten. De volledige fermentatie gebeurt spontaan met behulp van wilde gisten. Na de alcoholische gisting begint de malolactische gisting (biologische zuurafbraak). Het melkzuur omgezet van het harde appelzuur brengt de romige en niet te dominante zuurgraad. De wijnen blijven tot in de late zomer op de fijne gist. Gerichte blending zorgt voor de balans tussen de fruitaroma's en de barriquearoma's. De wijnen worden na minimaal een jaar flesrijping op de markt gebracht.
WITTE WIJN: Deutscher Prädikatswein | 13.5% vol
OORSPRONG: Moezel - Duitsland
DRUIVENSOORT(EN): Riesling Spätlese
WIJNGAARD: Klüsserather Bruderschaft (geplant in het jaar 1971)
BODEM: Verweerde Devoon leisteen
VINIFICATIE: Spontane gisting met wilde gist met 50% in stalen vat en 50% in barrique
BEVAT SULFIETEN
