De Sierra Norte White Corn whiskey is gemaakt van witte maïs. Dit type maïs, afkomstig uit het Oaxaca-gebied in Mexico, heeft een suikergraad die driemaal zo hoog is als gewone maïs. Dit maakt de maïs ideaal voor het maken van alcohol. De totale samenstelling van de whiskey is 85% witte maïs en 15% gemoute gerst. Na distillatie wordt de whiskey ongeveer 10 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, voordat hij op de fles gaat.
Deze Mexicaanse whiskey is afkomstig uit het Sierra Norte-gebergte van Oaxaca. Dit prachtige gebied met flora en fauna in overvloed is één van ’s werelds meest gekoesterde plaatsen op het gebied van biodiversiteit. De basis van deze whiskey, maïs, wordt hier al voor duizenden jaren verbouwd door de lokale bevolking. Master distiller Douglas French, gebruikt zijn passie voor de verschillende soorten lokale maïs uit Oaxaca, om unieke whiskey’s te produceren. Hij werkt dan ook nauw samen met de plaatselijke boeren, die op traditionele wijze de maïs verbouwen en oogsten.
De Sierra Norte White Corn whiskey heeft meer het karakter van een maïswhiskey dan de Sierra Norte Black Corn whiskey. Op de neus krijg je tonen van beboterde maïskolven, geroosterde kruiden en pinda’s. Het mondgevoel is zoet, zacht en verfrissend en op het einde krijg je een gebrande toast en peperachtig smaakprofiel.
Deze whiskey uit Mexico is erg aangenaam om puur te drinken.
