De C2 is een heel bijzonder product, ontstaan in 2009 en gemaakt door de Merlet & Fils distilleerderij. In de C2 reeks combineren ze hun expertise in het distilleren van cognac en het maken van likeur. 

De Merlet C2 Caffee & Cognac likeur kwam tot stand dankzij een samenwerking met Merling: lokale koffie roasters uit La Rochelle. Tijdens het productieproces van deze Franse likeur wordt Braziliaanse Arabica koffie vers geroosterd, gemalen en direct gefuseerd met water. Hierna wordt de koffie gestabiliseerd met neutrale alcohol en vervolgens gefilterd. Tijdens de vermenging van de likeur en cognac wordt een klein beetje suiker toegevoegd om een optimaal eindproduct te verkrijgen.

De krachtige smaken van koffie en cognac worden subtiel ondersteund door tonen van vanille, cacao en andere specerijen. In de afdronk zit een licht bittertje van de koffie, die tot uiting kan komen door het lage suikergehalte.

In 1850 werd de distilleerderij van Merlet & Fils opgericht door Firmin Merlet. Vijf generaties en 170 jaar verder, wordt het bedrijf nog steeds door de familie gerund. Voor het grootste gedeelte van de familiegeschiedenis werd er cognac geproduceerd voor andere cognachuizen. Maar na meer dan 160 jaar voor anderen te hebben gedistilleerd, besloot de familie uiteindelijk om onder hun eigen naam cognac te gaan produceren. Tegenwoordig bezit het bedrijf ongeveer veertig hectare wijnstokken in Fins Bois en Borderies. Ze werken samen met verschillende wijnboeren om wijnen en ‘’eau de vigne’’ uit andere ‘crus’ te halen.

Heerlijk om met ijs te drinken, maar ook samen met East Imperial Burma Tonic.