Jura

De Jura is een van de onbekendste wijngebieden van Frankrijk. Gelegen vlak naast de Bourgogne heeft de regio een volstrekt eigen stijl van wijn maken ontwikkeld. Vin Jaune (gele wijn) is zo´n buitengewone wijn, specifiek gemaakt in de Jura-regio, met een techniek die vergelijkbaar is met die voor het maken van sherry. De inheemse witte druif Savagnin wordt vlak voor de vorst geplukt. De wijn gaat na de gisting in vaten, die niet volledig zijn gevuld. Daardoor gaat de wijn iets oxideren en ontstaat een laagje over de wijn, vergelijkbaar met de flor bij Fino-Sherry. Deze wijn wordt in tegenstelling tot sherry niet extra versterkt en kan zich dus ook bij een lager alcoholgehalte ontwikkelen. Vervolgens blijft de wijn 5 jaar onaangeroerd liggen. Door het afschermende laagje flor blijft de oxidatie beperkt. De wijn wordt vervolgens gebotteld in traditionele flessen van 62 cl, waarin de wijn tot meer dan 50 jaar kan ouderen. De smaak is licht ziltig met een smaak van amandel en kerrie. Heel bijzonder en eigen. Dat moet je een keer geproefd hebben.

Deze wijn is gemaakt van de druif Savagnin.