Voor de Merlet VS Cognac wordt ‘’eau de vigne’’ uit verschillende regio's van de cognac-appellation geselecteerd en gemengd om een ​​consistente kwaliteit te garanderen. De cognacs die voor deze blend zijn geselecteerd hebben minimaal twee jaar gerijpt. De blend bestaat meestal uit cognac van Fins Bois ‘crus’, maar ook van Bons Bois en een klein beetje Petite Champagne. De rijping van de cognac vind plaats op eikenhout afkomstig uit de bossen van Limousin.

De cognac heeft een gouden gloed over zich, met in de geur en smaak een licht en delicaat mengsel van steenvruchten en vanille. In de afdronk is heel subtiel van het eikenhout aanwezig waar de cognac op gerijpt is.

In 1850 werd de distilleerderij van Merlet & Fils opgericht door Firmin Merlet. Vijf generaties en 170 jaar verder, wordt het bedrijf nog steeds door de familie gerund. Voor het grootste gedeelte van de familie geschiedenis werd er cognac geproduceerd voor andere cognac huizen. Maar na meer dan 160 jaar voor anderen te hebben gedistilleerd, besloot de familie uiteindelijk om onder eigen naam cognac te gaan produceren. Tegenwoordig bezit het ongeveer veertig hectare wijnstokken in Fins Bois en Borderies. Het werkt samen met verschillende wijnboeren om wijnen en ‘’eau de vigne’’ uit andere ‘crus’ te halen.

Heerlijk om in combinatie te drinken met Artisan Ginger Ale.