Domaine Gonnet maakt deze wijn van de inheemse Jacquère druif, afkomstig van 40 jaar oude stokken. De stokken staan hier aangeplant op een bodem van kalkachtige klei en gesteente. De druiven worden handmatig geoogst waarna een zachte persing plaatsvindt. Vervolgens wordt het sap vergist op RVS, waarbij er geen malolactische gisting wordt gedaan. Dit houdt de mooie zuurgraad in stand. Na de vergisting verblijft de wijn 6 maanden samen met de fijne droesem in de tanks. Dit zorgt voor een rijkere wijn met meer diepgang en finesse. Mooie aroma's van wit fruit, bloemen en een hint mineralen. In de mond fris met aantrekkelijk sappig fruit en een minerale afdronk. Heerlijk als aperitief, maar ook bij asperges, hors d’oeuvre, mosselen, rivierkreeftjes en kaasfondue.