De 744 versie is gebaseerd op de koele vintage 2016 en gedoseerd eind 2020 zonder dosering. De NV Extra-Brut Cuvée nr. 744 van de gebroeders Chiquet heeft in het glas een kristalheldere licht goudgele kleur met uitnodigende aroma's van vers gebakken brood, knapperig geel boomgaardfruit, bijenwas en gedroogde witte bloemen. Iets rokerigs, geroosterde hazelnoten, honing en brioche. Medium tot vol, een beetje romigen precies en elegant vlezig, met een omhullende kern van fruit, een fijne mousse en een mooi gedefinieerde, ziltige afdronk. De 744 is een blend van 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier.

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en geperst en ondergaan ze op oude grote houten foeders (sommige 120 jaar oud) een temperatuurgecontroleerde alcoholische fermentatie met wilde gisten, waarna malolactische gisting en rijping op de ‘lie’ volgt. Hierna wordt weer suiker en gist aan de wijn toegevoegd en vervolgens wordt hij gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Tijdens de volgende gisting ontstaat koolzuurgas (prise de mousse). Pas na een periode van ruim 84 maanden wordt het gistbezinksel verwijderd (dégorgement) en wordt er 3,5 gram suiker toegevoegd (dosage) om aan de smaakaanduiding ‘extra brut’ te voldoen. Dit hele proces verloopt zonder enige vorm van filtering en volgens biologische regels en voorschriften.

De champagnes van Jacquesson zijn de absolute top onder de Champagnes. Uitmuntende kwaliteit en uitmuntende prijs-kwaliteit. Niet voor niets krijgen de Jacquesson champagnes steevast hoge beoordeling van alle wijn-instituten. De Champagne Jacquesson heeft 3 sterren gekregen in het klassement van La Revue du Vin de France. Dit klassement geeft een kwaliteitsoordeel over de 1.300 beste wijnhuizen van Frankrijk. Het oordeel wordt uitgedrukt in sterren. Een beoordeling van drie sterren is het maximum dat verkregen kan worden. De voorgaande cuvee 73x en 74x hebben allemaal (ruim) 90+ Parkerpunten gekregen.