Voor de Ilegal Anejo mezcal wordt alleen ambachtelijke Espadin-agave gebruikt, die wordt geroosterd met mesquite- en eucalyptushout. Nadat de agave is geroosterd, wordt deze geplet en gefermenteerd in eikenhouten vaten. Vervolgens wordt de mezcal tweemaal gedestilleerd in kleine koperen ketels. Uiteindelijk wordt de mezcal voor dertien maanden gerijpt op een combinatie van Frans en Amerikaans eikenhout.
De mezcal heeft warme en diepe smaken van ahorn, kruidnagel, chocolade and bittere sinaasappel. De afdronk is lang, licht rokerig en superzacht door de lange rijping op hout.
In de begin van deze eeuw bracht John Rexer, de oprichter van het merk, ‘’merkloze’’ mezcal uit heel de streek Oaxaca mee naar zijn eigen bar in Antigua, Guatemala. Binnen korte tijd werd het erg populair en in 2006 startte hij zijn eigen merk mezcal. De bedoeling van het merk was niet anders dan voorheen en dat was in de eerste plaats zijn eigen bar te bevoorraden. Daarom vindt u op de achterkant van elke fles de tekst: Oorspronkelijk geproduceerd voor Café No Sé.
Dit is de ideale mezcal om lekker puur te drinken. Bestel deze nu online!
