De Cognac Merlet Sélection Saint-Sauvant  Batch No.3  is een blend van cognacs van de distilleerderij die een optimale rijpheid hebben bereikt. Elke blend wordt samengesteld door de familie en is uniek, omdat deze in beperkte oplages wordt geproduceerd. Iedere blend is ook anders en wordt daarom genummerd. Blend No. 3, is gemaakt van oude blended cognacs(16,5%), gecombineerd met sterke dranken uit gerenommeerde regio's, waaronder Petite Champagne (58,6%), Fins Bois (19,7%) en een vleugje Grand Champagne (5,2%). Er zitten ‘’eau de vignes’’ in van alle gebieden in de cognac appellation regio.

Deze Franse gedistilleerde wijn heeft een lichte oranje gloed over zich en heeft een intens en complexe karakter. Tonen van walnoten en vanille zijn mooi vermengd met gedroogd fruit, zoals pruimen en abricoos. Door de lange rijping van alle cognacs in de blend proef je heel mooi het eikenhout terug, waar het op heeft gelegen.

In 1850 werd de distilleerderij van Merlet & Fils opgericht door Firmin Merlet. Vijf generaties en 170 jaar verder, wordt het bedrijf nog steeds door de familie gerund. Voor het grootste gedeelte van de familiegeschiedenis werd er cognac geproduceerd voor andere cognachuizen. Maar na meer dan 160 jaar voor anderen te hebben gedistilleerd, besloot de familie uiteindelijk om onder hun eigen naam cognac te gaan produceren. Tegenwoordig bezit het bedrijf ongeveer veertig hectare wijnstokken in Fins Bois en Borderies. Ze werken samen met verschillende wijnboeren om wijnen en ‘’eau de vigne’’ uit andere ‘crus’ te halen.

De Merlet Sélection Saint-Sauvant Cognac No.3 kan het beste puur gedronken worden.