De Comté is een halfharde Franse kaas gemaakt van rauwe melk. Deze kaas wordt al ruim 800 jaar gemaakt en is de meest gegeten kaas in Frankrijk. De Comté heeft een AOC-kenmerk sinds 1958. Met dit keurmerk liggen de regels voor de bereiding van de Comté vast. De melk die gebruikt wordt voor deze kaas is afkomstig van Montbéliarde en Franse Simmentaler koeien, die per koe minimaal 1 hectare ruimte moeten hebben. De koeien worden natuur gevoed en de melk moet binnen 24 uur na het melken verwerkt worden tot kaas. Deze verwerking gebeurt in kleine Franse kaasmakerijen in de dorpen van de Jura. De rijping duurt 18 tot 24 maanden, waarna een heerlijke, smaakvolle kaas ontstaat. De Comté heeft een volle, rijke smaak en is erg lekker als dessertkaas, maar past ook erg goed in een kaasfondue of als gratin.