Beschrijving
Picholine “Ancienne” olijfolie is een olie met een eeuwenoude traditie.
Onze olijfolie “zwartfruitig” is een Provençaalse specialiteit. Het productieproces vergt een andere nauwkeurigheid dan bij traditionele olijfolie.
Zodra de olijven geoogst zijn, worden ze opgeslagen op pallets, in een ruimte waar de temperatuur constant wordt gehouden om de olijven langer houdbaar te houden.
Het wordt pas vermalen als een bepaalde temperatuur bereikt is.
Deze methode is gebaseerd op de eeuwenoude kennis van olijven die vroeger op zolder werden bewaard, ver weg van lucht en licht. Ze moesten eerst werken voordat ze de Picholine-olie konden winnen. Met de komst van moderne molens verdween deze techniek. Dankzij uiterst gecontroleerde processen en temperatuurbewaking heeft onze molenaar een olie kunnen maken met de smaak van gekonfijte olijven en het aroma van truffels, cacao of zuurdesembrood.
Deze olie heeft geen bitterheid of scherpte. Ze is erg lief.
Deze olie wordt gemaakt van “Picholine”-olijven die geoogst worden in onze olijfgaard. Ze rijpen en worden vervolgens geperst in onze molen in Saint Martin de Crau.
HERKOMST: Frankrijk, 100% Provence
JAAR 2023: 2 gouden medailles in de zuidelijke regio en AVPA-wedstrijden
JAAR 2024: 2 gouden medailles op de Southern Region Competition en de Brignoles Fair, 1 zilveren medaille op de Paris General Agricultural Competition
JAAR 2025: 2 gouden medailles op de Southern Region Competition en de Paris General Agricultural Competition
Gewicht
539 gram
Volume
0,5 liter
Samenstelling
Picholine olijven
Koud extract
