De Tamarinde wordt verondersteld afkomstig te zijn uit tropisch Afrika en werd duizenden jaren geleden naar India vervoerd. De Tamarinde wordt veel verbouwd en gedistribueerd in tropische landen en regio's zoals India, Afrika, Zuid-Azië, China en Taiwan.
De langbladige tamarindeboom is bossig en staat erom bekend 18 meter hoog te worden. Het fruit van de tamarindeboom kan rauw worden gegeten, maar wordt grotendeels gebruikt als ingrediënt in voedselgerechten. De langwerpige vorm van de buitenschaal is vrij uniek en onmiskenbaar in uiterlijk. De schaal van de vrucht is 12-15 cm lang en bruin gekleurd.
De smaak van de vrucht kan alleen worden omschreven als zoet en zuur. De tamarinde zit vol met gunstige eigenschappen zoals vitamine B, calcium en is rijk aan zuren en suiker. Tamarinde kan worden gebruikt om tal van aandoeningen te genezen en staat algemeen bekend als een heilzame vrucht met helende eigenschappen.
Tamarinde is een van de hoofdbestanddelen van de Thaise keuken, naast chili, citroengras en limoen. De vrucht wordt op grote schaal gedistribueerd in een tamarindepasta, die wordt gebruikt in tal van Thaise curries. De Tamarinde wordt meestal gedroogd met of zonder zaden en vervolgens verpakt en verkocht als pasta op markten en supermarkten. Om meer smaak toe te voegen aan een Thaise curry met tamarindepasta, giet je 3 of 4 theelepels water over de tamarindepasta, knijp je in de pasta om de smaak te extraheren en giet je het in de curry.
Thailand produceert een specifieke streng Tamarinde, die rauw kan worden gegeten. In Thailand kun je tamarinde kopen die is geconserveerd in suiker en chili die op de Thaise markt wordt verkocht als een soort snoep. Tamarinde wordt ook gebruikt in een van de beroemdste gerechten van het land, Pad Thai, en de zoete smaak daarvan komt voort uit de tamarinde als ingrediënt.
Ingredienten:
Zoete Tamarinde