Verjus Perle de Raisin is een verfijnde, alcoholvrije wijnzuurdrank die wordt gemaakt van het sap van onrijpe druiven. Het is een veelzijdige drank die zowel in de keuken als voor cocktails kan worden gebruikt. De smaak is zachtzuur met een lichte fruitigheid, wat het een elegant alternatief maakt voor azijn of citrus in dressings, sauzen en marinades. Ook puur is het een verrassend verfrissende drank, ideaal voor wie op zoek is naar een culinaire zuurcomponent zonder scherpe zuren of alcohol.

Kenmerken van Verjus Perle de Raisin

Alcoholpercentage: 0%
Type: Wijnzuurdrank
Herkomst: Frankrijk
Druivenras: Ugni Blanc
Inhoud: 750 ml
Producent: Merlet et Fils, St Sauvant, Cognac

Smaakprofiel: mild zuur en fruitig

Neus: Fris, met lichte tonen van groene appel en druivenschil.
Smaak: Zacht zuur met subtiele fruitige tonen en een verfijnde, verfrissende body.
Afdronk: Licht en zuiver, met een langdurige, milde zurigheid die het gehemelte opfrist.

Wat is Verjus? – culinaire toepassingen en gebruikstips

Verjus, afkomstig van het Franse "vert jus" (groen sap), is het geperste sap van onrijpe druiven. Verjus Perle de Raisin wordt traditioneel gebruikt in de Franse keuken als een mild, rond alternatief voor azijn of citrus. Dankzij zijn subtiele smaak is het uitermate geschikt voor het op smaak brengen van vinaigrettes, sauzen, visgerechten of als non-alcoholisch aperitief met bruiswater. De zachte zuurheid maakt het ideaal voor wie scherpe zuren wil vermijden, bijvoorbeeld bij wijn-spijscombinaties waarbij azijn te overheersend zou zijn.