Derrumbes Durango is een ambachtelijke mezcal afkomstig uit het afgelegen dorp Nombre de Dios in de noordelijke Mexicaanse staat Durango. Deze regio staat bekend om zijn rijke mezcaltraditie en de overvloedige aanwezigheid van de Agave Durangensis, lokaal bekend als Cenizo vanwege de grijzige kleur van de bladeren. Onder leiding van Maestro Mezcalero Uriel Simental wordt deze mezcal geproduceerd volgens traditionele methoden die het unieke terroir van de regio weerspiegelen.

Productieproces

• Agavesoort: 100% wilde Agave durangensis (Cenizo), geoogst na 10–13 jaar rijping.
• Koken: Ondergronds in een met stenen beklede conische pit (horno de tierra) met zwart eikenhout als brandstof.
• Malen: Handmatig met bijl en hamer, een arbeidsintensieve methode die de vezels intact houdt.
• Fermentatie: Spontaan in ingegraven houten en kleien vaten, gebruikmakend van wilde gisten uit de omgeving.
• Distillatie: Dubbele distillatie in een hybride houten en koperen ketel met externe condensatie, uniek voor deze regio.
• Rijping: Minimaal 60 dagen rust in glazen vaten voor een harmonieuze integratie van smaken.

Smaakprofiel
Neus: Een uitnodigende mix van verse kruiden, room, en subtiele minerale tonen. Hints van vanille, kokos, en aardse peren worden aangevuld met aroma's van rozemarijn en tijm.
Smaak: Een complexe combinatie van zachte kruiden, krijtachtige mineralen, klei, en koffie. Tonen van rook, mineraliteit en steenvruchten ontwikkelen zich tot een rijke blend van zoet en zout. De textuur is romig en ondersteunt de verscheidenheid aan smaken, terwijl het gehemelte schoon blijft met een subtiele hint van chili-kruidigheid.
Afdronk: Langdurig en elegant, met een frisse mineraliteit en een vleugje zoetheid. Fruitige en peperige tonen blijven hangen.

Kenmerken

• Herkomst: Nombre de Dios, Durango, Mexico
• Mezcalero: Uriel Simental
• Agavesoort: 100% Agave durangensis (Cenizo)
• Type: Joven (ongerijpt)
• Productiemethode: Artisanaal (Mezcal Artesanal)

Ervaar de authentieke smaken van Durango met Derrumbes Mezcal Durango. Bestel nu eenvoudig online en ontdek deze unieke variatie van de Mexicaanse mezcaltraditie.