Derrumbes Michoacán is een mezcal uit de westelijke staat Michoacán, waar het bergachtige en vulkanische landschap bijdraagt aan een uniek terroir. Deze mezcal wordt ambachtelijk geproduceerd door maestro mezcalero Cuauhtémoc Jacquez in Etúcuaro, met gebruik van twee inheemse agavesoorten: Cupreata (lokaal Chino genoemd) en Cenizo. De productie gebeurt volgens de zeldzame Filippijnse methode, waarbij een houten destilleerketel met externe condensor wordt gebruikt — een techniek die alleen nog in deze regio voorkomt.

Productieproces

• Agavesoorten: Cupreata (Chino) en Cenizo, geoogst na 8–12 jaar rijping
• Koken: Ondergronds met zwart eikenhout in traditionele stenen kuil (horno de tierra)
• Malen: Met houten hamers, volledig handmatig
• Fermentatie: Open houten vaten met natuurlijke gisten uit de omgeving
• Distillatie: Uniek: met de Filippijnse methode in een houten ketel met bamboe condensor
• Rijping: Minimaal 60 dagen rust in glazen vaten

Smaakprofiel

• Neus: Aroma’s van rijpe steenvruchten zoals perzik en papaja, vergezeld door frisse tonen van munt en een subtiele peperigheid
• Smaak: Florale tonen zoals lavendel en tijm, lichte vegetale accenten en een vleugje citrus
• Afdronk: Licht rokerig, mineraal en elegant, met een aanhoudende frisheid

Kenmerken

• Herkomst: Etúcuaro, Michoacán, Mexico
• Mezcalero: Cuauhtémoc Jacquez
• Type: Joven (ongerijpt)
• Productiemethode: Artisanaal, met traditionele Filippijnse distillatie

Derrumbes Michoacán is een mezcal die laat zien hoe regionaal vakmanschap en lokale agavesoorten samenkomen tot een uitgebalanceerd en expressief distillaat. Bestel direct via onze webshop en ontdek de smaken van West-Mexico.